COZINHA

COZINHA

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

COSTELINHA DE PORCO AGRIDOCE

COSTELINHA DE PORCO AGRIDOCE




Ingredientes


  • 1 litro de água (4 xícaras de chá)
  • ¼ xícara (chá) de açúcar
  • ¾ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 cebola média cortada em meia-lua
  • 5 dentes de alho laminados
  • 2 fatias de abacaxi descascado
  • 1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em quadrados médios
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em quadrados médios
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em quadrados médios
  • 1 xícara (chá) de cebola roxa em cubos médios
Modo de preparo


1 - Em uma panela coloque 1 litro de água, ¼ xícara (chá) de açúcar, ¾ xícara (chá) de molho de soja, 1 cebola média cortada em meia-lua, 5 dentes de alho laminados, 2 fatias de abacaxi descascado e leve em fogo alto até ferver.
2 - Acrescente 1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e vá mexendo sem parar até ferver novamente. Abaixe o fogo, mantenha a fervura, tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 1 ½ hora ou até a costela ficar macia e o molho engrossar.
3 - Adicione ½ xícara (chá) de pimentão vermelho quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão verde quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão amarelo quadrados médios e 1 xícara (chá) de cebola roxa cubos médios, misture e deixe cozinhar por + 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

sábado, 6 de julho de 2013

HOJE É DIA DE LAGARTO!!!

LAGARTO

1 peça de lagarto(1 1/2 kg, peça ao açougueiro para furar p/ recheio)
1 cenoura média(cortada em palitos)
2 cebolas médias(picadinhas, raladas ou batidinhas)
3 dentes de alho socados
1 abacaxi pequeno
Batatas(quantidade e tamanho a gosto)
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de vinagre
1/2 xicara de cheiro verde
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de água
Sal a gosto
1 sache(ou 200 g) de molho de tomate
Bacon em cortado em palitos ou cubos(a gosto)
Pimenta( do reino, branca, calabresa, etc) a gosto

PREPARO:
Faça furos por toda a peça(p/ o recheio entranhar)
Bata metade do abacaxi no liquidificador, junte metade do alho, cebola, cheiro verde e vinagre. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, recheie o lagarto com palitos de abacaxi, cenoura e o bacon.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e frite o restante do alho e da cebola. Doure o lagarto de um lado e do outro, jogue a marinada, o caldo de carne e de galinha, a água e o molho de tomate e cozinhe em pressão por cerca de 50 minutos.
Verifique se a carne está macia( se não, adicione mais água, acerte o sal), se estiver, junte as batatas, coloque uma pitada de açucar e cozinhe mais 10 minutos. Reduza o molho com a panela aberta.
Retire do fogo, coloque a carne, com o molho, em travessa  e decore com as batatas e rodelas de abacaxi, salpique cheiro verde.
Se quiser lagarto mais seco, leve ao forno médio por 30 minutos(vai dar aquela casquinha crocante).

Segredinho para ficar pronto em 20 minutos: além do abacaxi, duas horas antes de cozinhar a carne, coloque 1/2 copo de cerveja ou coca-cola na marinada e massageie a bem a carne.
O recheio é mais fácil do fixar se vc fizer um corte em cruz(além do furo feito pelo açougueiro).
Pode-se usar linguiça, pimentão, ovo cozido, rúcula com queijo, etc como recheio. O céu é o limite.

Essa foi pra minha amiga Rachel...rsrsrsrs...









quinta-feira, 6 de junho de 2013

RAPIDO E SAUDAVEL SANDUBAS (WRAP)

SANDUBA RÁPIDO E SAUDAVEL


4 unidades de Pão-folha abertas (ou RAP 10)
2 embalagens de Cream cheese
400 gramas de Mortadela Defumada cortada em fatias finas ( ou presunto)
1 cenoura em bastões finos
12 folhas de alface(americana ou crespa)



Se usar pão folha:

Monte o recheio, enrole cada pão desprezando as pontas, prenda com palito e leve a geladeira até a hora de servir.

Se usar RAP 10:

Leve o disco ao fogo até dourar de ambos os lados e monte o cone.






quarta-feira, 5 de junho de 2013

PÃO DE QUEIJO


PÃO DE QUEIJO

4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)
1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto
2 copos de (americano)de leite (300ml)
1 copo (americano) de óleo (150 ml)
2 ovos grandes ou 3 pequenos
4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado
óleo para untar
MODO DE PREPARO
Colocar o polvilho em uma tigela grande
à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo
Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas
Deixe esfriar
Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição
Untar as mãos com óleo, se necessário
Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada
Levar ao forno médio (180º), pré-aquecido
Assar até ficarem douradinhos



segunda-feira, 20 de maio de 2013

PÃOZINHO DE ALHO EM BOLINHAS

PÃOZINHO DE ALHO EM BOLINHAS


PRA MASSA:

30 g de fermento biólogico fresco
1 /2 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de sal
2 dentes de alho bem picadinhos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite;
Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea
Faça  bolinhas com a massa e deixe crescer por 30 minutos
Assim que terminar de fazer as bolinhas, pincele com gema de ovo, faça isso antes que ela cresça
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°C( fogo médio), por aproximadamente 25 minutos, ou até que fique levemente dourado

COBERTURA:

200 g de manteiga com sal derretida
2 colheres (sopa) de alho bem picado
1 xícara (chá) de salsinha picada
100 g de queijo parmesão ralado

Derreta a manteiga e misture o restante dos ingredientes, menos o queijo ralado, com o fogo desligado;
Retire os pãezinhos do forno e jogue a cobertura salpicando por cima o queijo ralado;
Leve ao forno por mais uns 5 minutos, ou até que o parmesão doure;








FILÉ A PARMEGIANA


FILÉ A PARMEGIANA

6 bifes de alcatra limpos

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 ovos

150 g de farinha de rosca

1 xícara (chá) de molho de tomate

150 g de mussarela em fatias

1/2 xícara (chá) de queijo ralado


Tempere os bifes com o sal e a pimenta.

Bata ligeiramente os ovos e acrescente uma pitada de sal.

Passe os bifes pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca.

Aqueça óleo em uma frigideira e frite os bifes, um de cada vez, até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha.

Disponha os bifes em um refratário e regue-os com o molho de tomate

Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.


Variação: Frango.




domingo, 12 de maio de 2013

ARROZ CHOP SUEY

ARROZ CHOP SUEY

1 colher (sopa) de óleo de soja
 cebola média picada
cenoura cozida e cortada em cubos pequenos
2 xicaras de  Arroz cozido
50 g de presunto em cubos
sal a gosto
1/2 xicara de cebolinha verde picada
1 ovo batido

Aqueça o óleo e despeje o ovo batido; acerte o sal e mexa bem;
Acrescente a cebola, a cenoura, o presunto e a cebolinha misturando com cuidado.
Sirva a seguir.
Excelente acompanhamento para pratos chineses.
Variação:
Ervilhas, camarão, salsão em cubos.