COSTELINHA DE PORCO AGRIDOCE

COSTELINHA DE PORCO AGRIDOCE

Ingredientes

• 1 litro de água (4 xícaras de chá)
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de molho de soja
• 1 cebola média cortada em meia-lua
• 5 dentes de alho laminados
• 2 fatias de abacaxi descascado
• 1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em quadrados médios
• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em quadrados médios
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em quadrados médios
• 1 xícara (chá) de cebola roxa em cubos médios

Modo de preparo

1 - Em uma panela coloque 1 litro de água, ¼ xícara (chá) de açúcar, ¾ xícara (chá) de molho de soja, 1 cebola média cortada em meia-lua, 5 dentes de alho laminados, 2 fatias de abacaxi descascado e leve em fogo alto até ferver.

2 - Acrescente 1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e vá mexendo sem parar até ferver novamente. Abaixe o fogo, mantenha a fervura, tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 1 ½ hora ou até a costela ficar macia e o molho engrossar.

3 - Adicione ½ xícara (chá) de pimentão vermelho quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão verde quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão amarelo quadrados médios e 1 xícara (chá) de cebola roxa cubos médios, misture e deixe cozinhar por + 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

HOJE É DIA DE LAGARTO!!!

LAGARTO

1 peça de lagarto(1 1/2 kg, peça ao açougueiro para furar p/ recheio)

1 cenoura média(cortada em palitos)

2 cebolas médias(picadinhas, raladas ou batidinhas)

3 dentes de alho socados

1 abacaxi pequeno

Batatas(quantidade e tamanho a gosto)

1 tablete de caldo de carne

1 tablete de caldo de galinha

1/2 xícara de vinagre

1/2 xicara de cheiro verde

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de água

Sal a gosto

1 sache(ou 200 g) de molho de tomate

Bacon em cortado em palitos ou cubos(a gosto)

Pimenta( do reino, branca, calabresa, etc) a gosto

PREPARO:

Faça furos por toda a peça(p/ o recheio entranhar)

Bata metade do abacaxi no liquidificador, junte metade do alho, cebola, cheiro verde e vinagre. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, recheie o lagarto com palitos de abacaxi, cenoura e o bacon.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e frite o restante do alho e da cebola. Doure o lagarto de um lado e do outro, jogue a marinada, o caldo de carne e de galinha, a água e o molho de tomate e cozinhe em pressão por cerca de 50 minutos.

Verifique se a carne está macia( se não, adicione mais água, acerte o sal), se estiver, junte as batatas, coloque uma pitada de açucar e cozinhe mais 10 minutos. Reduza o molho com a panela aberta.

Retire do fogo, coloque a carne, com o molho, em travessa  e decore com as batatas e rodelas de abacaxi, salpique cheiro verde.

Se quiser lagarto mais seco, leve ao forno médio por 30 minutos(vai dar aquela casquinha crocante).

Segredinho para ficar pronto em 20 minutos: além do abacaxi, duas horas antes de cozinhar a carne, coloque 1/2 copo de cerveja ou coca-cola na marinada e massageie a bem a carne.

O recheio é mais fácil do fixar se vc fizer um corte em cruz(além do furo feito pelo açougueiro).

Pode-se usar linguiça, pimentão, ovo cozido, rúcula com queijo, etc como recheio. O céu é o limite.

Essa foi pra minha amiga Rachel...rsrsrsrs...

FILÉ A PARMEGIANA

FILÉ A PARMEGIANA

6 bifes de alcatra limpos

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 ovos

150 g de farinha de rosca

1 xícara (chá) de molho de tomate

150 g de mussarela em fatias

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Tempere os bifes com o sal e a pimenta.

Bata ligeiramente os ovos e acrescente uma pitada de sal.

Passe os bifes pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca.

Aqueça óleo em uma frigideira e frite os bifes, um de cada vez, até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha.

Disponha os bifes em um refratário e regue-os com o molho de tomate

Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.

Variação: Frango.

FRANGO XADREZ

FRANGO XADREZ

2 Colher(es) de sopa de molho de soja (shoyu)

1 Colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino a gosto

2 Colher(es) de sopa de amido de milho(Maizena...)

4 Colher(es) de sopa de óleo

1 kg de peito de frango cortado em cubos

1 cebola grande picada

1  pimentão vermelho médio cortado em cubos

1  pimentão verde médio cortado em cubos

2 dentes de alho amassados

1 Colher de chá de gengibre ralado

1 Colher de chá de água

2 Colher(es) de sopa de cebolinha picada

1 Xícara de amendoim torrado sem pele

• 1. Em uma tigela grande, misture o molho shoyu, o sal, a pimenta, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 colher (sopa) de óleo. Tempere o frango com essa mistura. Reserve por 30 minutos.
• 2. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos. Junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos ou até dourar. Retire o refogado da panela e reserve em local aquecido.
• 3. Na mesma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio e frite o alho por 2 minutos. Junte o gengibre e o frango reservado (com o tempero) e frite por 10 minutos ou até dourar.
• 4. Dissolva o amido de milho  restante na água e reserve.
• 5. Acrescente à mistura de pimentões reservada, a cebolinha, o amendoim e o amido de milho  dissolvido. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Sirva em seguida.




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CARNE DE PANELA COM BATATAS

CARNE DE PANELA COM BATATAS

Ingredientes

1 Colher de sopa de óleo

2 Unidade(s) de cebolas pequenas picadas

2 Dentes de alho picados

1 Kg de acém cortado em cubos médios

2 Colher(es) de sopa de extrato de tomate

3 Cubo(s) de caldo de picanha 

2 Xícara(s) de água fervente

4 Unidade(s) de batatas médias cozidas e cortadas em cubos médios

1 Unidade de cenoura média cozida e cortada em rodelas médias

1 Colher de sopa de cheiro-verde

Modo de Preparo

• 1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
• 2. Junte a carne e refogue até dourar.
• 3. Junte o extrato de tomate, refogue por 1 minuto.
• 4. Reserve.
• 5. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água, junte ao refogado e misture.
• 6. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
• 7. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor.
• 8. Abra a panela e verifique o cozimento.
• 9. Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.
• 10. Junte as batatas e a cenoura.
• 11. Misture e cozinhe por 2 minutos ou até aquecer.
• 12. Misture metade do cheiro verde e use a outra metade na finalização do prato.

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CARNE RECHEADA COM TOMATE E RÚCULA

Carne Recheada com Rúcula e Tomate

Ingredientes
1 kg de maminha
Uma xícara e meia de Maionese
½ maço de rúcula
1 tomate grande cortado em rodelas finas
1 cebola média cortada em rodelas
½ xícara de cerveja preta

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte com óleo uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve. Abra a carne como um grande bife e espalhe no centro 2 colheres (sopa) de Maionese,  a rúcula, o tomate e a cebola. Feche a carne prendendo as bordas com palitos e reforce com o barbante para não vazar o recheio. Coloque-a na assadeira reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1h30 regando de vez em quando com o próprio molho da assadeira. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do forno e reserve a carne. Em uma panela, coloque a Maionese  restante, uma xícara (chá) do caldo do cozimento da carne que restou na assadeira (se necessário complete com água para obter uma xícara) e a cerveja (dica do chefe para uma nova variação de molho). Leve ao fogo médio e misture até formar um molho homogêneo. Retire o barbante e os palitos da carne, fatie e coloque em uma travessa. Decore com a rúcula e os tomates cerejas e sirva com o molho em seguida.

Variação
Se preferir junte ao recheio mussarela de búfala fatiada.